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圖書目錄

前 言 ………………………………………………………(1)
第一部分 食品安全監(jiān)管執(zhí)法知識
1．我國食品安全工作指導(dǎo)思想、原則和目標(biāo)………………(1)
2．我國食品安全工作重點(diǎn)…………………………………(2)
3．國務(wù)院確定的有關(guān)食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)…………(2)
4．工商行政管理機(jī)關(guān)食品安全監(jiān)管的主要職責(zé)…………(3)
5．流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的主要任務(wù)……………………(5)
6．流通環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)執(zhí)法檢查的要點(diǎn)………………(6)
7．查處食品違法案件的要求………………………………(6)
8．嚴(yán)把食品經(jīng)營主體準(zhǔn)人關(guān)的要求………………………(7)
9．食品經(jīng)營主體經(jīng)濟(jì)戶口及信用監(jiān)管的要求……………(8)
10．企業(yè)信用監(jiān)管指標(biāo)體系的構(gòu)成…………………………(9)
11．企業(yè)信用分類標(biāo)準(zhǔn)的組成………………………………(10)
12．企業(yè)信用分類管理的主要措施…………………………(11)
13．企業(yè)信用信息記錄制度…………………………………(13)
14．企業(yè)信用信息披露制度…………………………………(13)
15．基層工商所加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管的主要措施………(14)
16．農(nóng)村食品市場監(jiān)管的要點(diǎn)………………………………(15)
17．嚴(yán)把食品人市質(zhì)量關(guān)的主要措施………………………(16)
18．建立和完善食品質(zhì)量監(jiān)測體系的主要措施……………(17)
19．構(gòu)建食品安全長效監(jiān)管體系的主要內(nèi)容 ……………(19)
20．工商所食品安全監(jiān)管主要職責(zé)…………………………(20)
21．工商所禁止人市的食品…………………………………(21)
22．工商所引導(dǎo)食品經(jīng)營者建立健全的自律制度…………(22)
23．省、市、縣工商行政管理局食品安全監(jiān)管的主要責(zé)
任…………………………………………………………(23)
24．工商行政管理機(jī)關(guān)相關(guān)內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管的
主要責(zé)任…………………………………………………(25)
25．追究食品安全監(jiān)管責(zé)任的主要情形……………………(27)
26．流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急原則…………………(28)
27．流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故分級標(biāo)準(zhǔn)…………………(29)
28．國家工商行政管理總局應(yīng)急處理指揮機(jī)構(gòu)及其職
責(zé)…………………………………………………………(30)
29．地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)急處理指揮機(jī)構(gòu)及其職
責(zé)…………………………………………………………(33)
30．Ⅰ級食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)……………………………(33)
31．Ⅱ級食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)……………………………(34)
32．Ⅲ級食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)……………………………(35)
33．Ⅳ級食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)……………………………(36)
34．重大食品安全事故信息報(bào)告……………………………(36)
35．重大食品安全事故責(zé)任追究……………………………(38)
36．重大食品安全事故應(yīng)急保障……………………………(38)
37．食品生產(chǎn)經(jīng)營主體………………………………………(40)
38．食鹽生產(chǎn)經(jīng)營主體………………………………………(42)
39．糧食經(jīng)營主體……………………………………………(43)
40．生豬屠宰主體……………………………………………(44)
41．企業(yè)年檢的范圍、時(shí)間和負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)……………………(45)
42．企業(yè)年檢審查的主要內(nèi)容………………………………(46)
43．個(gè)體工商戶驗(yàn)照…………………………………………(48)
44．工商行政管理機(jī)關(guān)查處食品經(jīng)營違法行為的管轄
權(quán)…………………………………………………………(49)
45．對企業(yè)年檢有關(guān)違法行為的處罰………………………(51)
46．工商行政管理機(jī)關(guān)查處取締無照經(jīng)營范圍……………(51)
47．工商行政管理機(jī)關(guān)查處取締無照經(jīng)營行為的職權(quán)……(53)
48．工商行政管理機(jī)關(guān)對無照經(jīng)營行為的處罰 …………(54)
49．對生產(chǎn)、銷售不符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安
全的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品行為的處罰…………(55)
50．對在產(chǎn)品中摻雜摻假，以假充真，以次充好，或者
以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品行為的處罰………………(55)
51．生產(chǎn)國家明令淘汰的產(chǎn)品或者銷售國家明令淘汰
并停止銷售的產(chǎn)品行為的處罰…………………………(55)
52．銷售失效、變質(zhì)的產(chǎn)品行為的處罰……………………(56)
53．偽造產(chǎn)品產(chǎn)地、偽造或者冒用他人的廠名、廠址
的，偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)示行為的處
罰…………………………………………………………(56)
54．對服務(wù)業(yè)的經(jīng)營者將禁止銷售的產(chǎn)品用于經(jīng)營性
服務(wù)的處罰………………………………………………(56)
55．對隱匿、轉(zhuǎn)移、變賣、損毀被執(zhí)法部門查封、扣押物
品的處罰…………………………………………………(57)
56．產(chǎn)品標(biāo)識規(guī)范要求及違反其行為的處罰………………(57)
57．為產(chǎn)品違法行為提供便利或技術(shù)等行為的處罰 ……(58)
58．工商行政管理機(jī)關(guān)對違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》行為的處
罰根據(jù)……………………………………………………(58)
59．工商行政管理機(jī)關(guān)對涉嫌違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定
的行為進(jìn)行查處時(shí)可以行使的職權(quán)……………………(59)
60．經(jīng)營者采用不正當(dāng)手段從事市場交易，損害競爭
對手的行為及處罰………………………………………(59)
61．經(jīng)營者利用廣告或者其他方法對商品作引人誤解
虛假宣傳的行為及處罰…………………………………(61)
62．使用商標(biāo)欺騙消費(fèi)者的行為及處罰……………………(61)
63．侵犯注冊商標(biāo)專用權(quán)的行為及處罰……………………(62)
64．虛假廣告的行為及處罰…………………………………(63)
65．違反鹽業(yè)管理規(guī)定的行為及處罰………………………(63)
66．對糧食違法行為的處罰…………………………………(64)
67．市場銷售的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉
品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的行為的處罰………………………(65)
68．對生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的行為及處罰……(65)
69．個(gè)體飲食業(yè)戶違反規(guī)定的行為及處罰…………………(66)
70．侵犯消費(fèi)者權(quán)益行為及處罰……………………………(67)
71．欺詐消費(fèi)者行為的處罰…………………………………(68)
72．食品廣告及其違法行為…………………………………(69)
73．酒類廣告及其違法行為…………………………………(71)
74．《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》賦予工商行政管理機(jī)關(guān)的職
責(zé)…………………………………………………………(73)
75．《食品衛(wèi)生法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營的要求…………………(73)
76．食品質(zhì)量監(jiān)測……………………………………………(75)
77．監(jiān)測的組織………………………………………………(75)
78．監(jiān)測的范圍………………………………………………(75)
79．監(jiān)測中食品質(zhì)量的判定…………………………………(76)
80．監(jiān)測程序…………………………………………………(77)
81．食品快速檢測……………………………………………(80)
82．行政許可…………………………………………………(80)
83．行政許可申請的受理……………………………………(80)
84．行政許可申請的審查……………………………………(81)
85．行政許可決定的作出……………………………………(82)
86．抽樣檢查與定期檢驗(yàn)……………………………………(82)
87．依法給予被許可人行政處罰的情形……………………(82)
88．行政處罰…………………………………………………(83)
89．應(yīng)當(dāng)從輕或者減輕行政處罰的情形……………………(83)
90．行政處罰的追究期限……………………………………(84)
91．行政處罰的簡易程序……………………………………(84)
92．行政處罰的一般程序……………………………………(84)
93．收集證據(jù)的方式…………………………………………(85)
94．證據(jù)的種類………………………………………………(85)
95．案件核審…………………………………………………(86)
96．行政處罰聽證程序………………………………………(86)
97．行政處罰決定書…………………………………………(87)
98．行政處罰中涉案財(cái)物的處理……………………………(87)
99．行政復(fù)議…………………………………………………(88)
100．行政復(fù)議決定的種類…………………………………(88)
101．行政訴訟………………………………………………(89)
102．行政訴訟的原告和被告………………………………(89)
103．訴訟期間停止具體行政行為執(zhí)行的情形……………(90)
104．行政賠償………………………………………………(90)
105．侵犯公民、法人和其他組織的財(cái)產(chǎn)權(quán)的賠償…………(90)
106．國家不承擔(dān)賠償責(zé)任的情形…………………………(91)
107．行政賠償義務(wù)機(jī)關(guān)……………………………………(91)
108．賠償責(zé)任的確定………………………………………(92)
第二部分 食品消費(fèi)安全常用知識
109．食品……………………………………………………(93)
110．食品的分類……………………………………………(93)
111．食品質(zhì)量……………………………………………(94)
112．食品質(zhì)量安全…………………………………………(94)
113．對食品質(zhì)量安全特別關(guān)注的內(nèi)容……………………(95)
114．食品標(biāo)準(zhǔn)………………………………………………(95)
115．有機(jī)食品………………………………………………(96)
116．綠色食品………………………………………………(96)
117．無公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)…………………………………(97)
118．新資源食品……………………………………………(97)
119．轉(zhuǎn)基因食品……………………………………………(98)
120．輻照食品………………………………………………(98)
121．QS標(biāo)志…………………………………………………(99)
122．預(yù)包裝食品標(biāo)簽………………………………………(99)
123．預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)注的基本原則……………………(100)
124．預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)注的基本要求……………………(100)
125．預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)注的主要內(nèi)容……………………(101)
126．特殊膳食用食品………………………………………(102)
127．特殊膳食用食品標(biāo)簽標(biāo)注的基本要求………………(102)
128．特殊膳食用食品標(biāo)簽標(biāo)注的主要內(nèi)容………………(102)
129．食品添加劑……………………………………………(103)
130．食品添加劑的主要類別………………………………(103)
131．微生物超標(biāo)對人體的危害……………………………(104)
132．重金屬超標(biāo)對人體的危害…………………………(104)
133．添加劑超標(biāo)對人體的危害……………………………(105)
134．腐爛食品對人體的危害………………………………(106)
135．農(nóng)藥殘留對人體的危害………………………………(106)
136．污染后的水產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品對人體的危害……………(107)
137．食品選購?fù)庥^查驗(yàn)……………………………………(108)
138．糧食……………………………………………………(108)
139．大米……………………………………………………(108)
140．大豆……………………………………………………(110)
141．玉米……………………………………………………(111)
142．小麥……………………………………………………(112)
143．小麥粉…………………………………………………(114)
144．食用植物油……………………………………………(114)
145．花生油…………………………………………………(115)
146．大豆油…………………………………………………(116)
147．棉籽油…………………………………………………(117)
148．菜籽油…………………………………………………(118)
149．葵花籽油………………………………………………(118)
150．油茶籽油………………………………………………(119)
151．玉米油…………………………………………………(120)
152．米糠油…………………………………………………(121)
153．芝麻油…………………………………………………(122)
154．食用動(dòng)物油脂…………………………………………(123)
155．食用氫化油質(zhì)量基本知識……………………………(123)
156．速凍預(yù)包裝面米食品…………………………………(124)
157．方便面…………………………………………………(125)
158．味精……………………………………………………(126)
159．食用鹽…………………………………………………(126)
160．食醋……………………………………………………(126)
161．醬腌菜…………………………………………………(127)
162．淀粉制品………………………………………………(128)
163．醬………………………………………………………(128)
164．醬油……………………………………………………(128)
165．淀粉糖…………………………………………………(129)
166．發(fā)酵性豆制品…………………………………………(130)
167．非發(fā)酵性豆制品及面筋……………………………(130)
168．無公害蔬菜……………………………………………(130)
169．無公害水果……………………………………………(131)
170．輻照新鮮水果蔬菜……………………………………(131)
171．干果……………………………………………………(132)
172．堅(jiān)果……………………………………………………(132)
173．輻照干果果脯…………………………………………(133)
174．鮮(凍)畜肉……………………………………………(133)
175．鮮、凍片豬肉……………………………………………(133)
176．分割鮮、凍豬瘦肉………………………………………(135)
177．鮮、凍胴體羊肉…………………………………………(136)
178．鮮、凍禽產(chǎn)品……………………………………………(137)
179．無公害畜禽肉…………………………………………(138)
180．輻照熟畜禽肉…………………………………………(139)
181．輻照冷凍包裝畜禽肉…………………………………(139)
182．熟肉制品………………………………………………(140)
183．火腿腸(高溫蒸煮腸)…………………………………(140)
184．腌臘肉制品……………………………………………(141)
185．宣威火腿………………………………………………(141)
186．金華火腿………………………………………………(145)
187．鮮蛋……………………………………………………(147)
188．蛋制品…………………………………………………(147)
189．高郵咸鴨蛋……………………………………………(149)
190．鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品……………………………………(150)
191．動(dòng)物性水產(chǎn)干制品……………………………………(151)
192．腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品………………………………(151)
193．鹽漬魚…………………………………………………(152)
194．水產(chǎn)調(diào)味品……………………………………………(152)
195．藻類制品………………………………………………(152)
196．無公害水發(fā)水產(chǎn)品……………………………………(153)
197．乳制品…………………………………………………(154)
198．酸牛乳…………………………………………………(155)
199．巴氏殺菌乳……………………………………………(155)
200．滅菌乳…………………………………………………(156)
201．鮮乳……………………………………………………(157)
202．酸乳……………………………………………………(157)
203．奶油……………………………………………………(158)
204．全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉……(159)
205．全脂無糖煉乳和全脂加糖煉乳………………………(160)
206．調(diào)味奶…………………………………………………(161)
207．AD鈣奶 ………………………………………………(162)
208．干酪……………………………………………………(163)
209．含乳飲料………………………………………………(164)
210．乳酸菌飲料……………………………………………(164)
211．嬰幼兒配方乳粉………………………………………(165)
212．嬰幼兒斷奶期輔助食品………………………………(167)
213．嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品………………………………(168)
214．嬰幼兒輔助食品蘋果泥………………………………(169)
215．嬰幼兒輔助食品胡蘿卜泥……………………………(170)
216．嬰幼兒輔助食品肉泥…………………………………(171)
217．嬰幼兒輔助食品骨泥…………………………………(172)
218．嬰幼兒輔助食品雞肉菜糊……………………………(173)
219．嬰幼兒輔助食品番茄汁………………………………(174)
220．罐頭食品包裝、標(biāo)識、運(yùn)輸和貯存知識………………(175)
221．食用菌罐頭……………………………………………(177)
222．果、蔬罐頭………………………………………………(177)
223．番茄醬罐頭……………………………………………(178)
224．肉類罐頭………………………………………………(178)
225．魚罐頭…………………………………………………(178)
226．午餐肉…………………………………………………(180)
227．飲料酒…………………………………………………(181)
228．蒸餾酒及配制酒………………………………………(]83)
229．發(fā)酵酒…………………………………………………(183)
230．汽酒……………………………………………………(184)
231．白蘭地…………………………………………………(184)
232．葡萄酒…………………………………………………(185)
233．紹興酒(紹興黃酒)……………………………………(186)
234．冷凍飲品………………………………………………(189)
235．碳酸飲料………………………………………………(189)
236．固體飲料………………………………………………(190)
237．運(yùn)動(dòng)飲料………………………………………………(191)
238．植物蛋白飲料…………………………………………(191)
239．茶葉……………………………………………………(192)
240．茶飲料…………………………………………………(192)
241．瓶(桶)裝飲用純凈水…………………………………(193)
242．瓶(桶)裝飲用水………………………………………(193)
243．飲用天然礦泉水………………………………………(194)
244．果、蔬汁飲料……………………………………………(195)
245．白砂糖…………………………………………………(195)
246．綿白糖…………………………………………………(196)
247．赤砂糖…………………………………………………(197)
248．糖果……………………………………………………(197)
249．膠基糖果………………………………………………(198)
250．巧克力…………………………………………………(198)
251．食用菌…………………………………………………(199)
252．銀耳……………………………………………………(199)
253．糕點(diǎn)、面包………………………………………………(200)
254．餅干……………………………………………………(200)
255．果凍……………………………………………………(201)
256．蜜餞……………………………………………………(201)
257．蜂蜜……………………………………………………(202)
258．油炸小食品……………………………………………(203)
259．膨化食品………………………………………………(203)
260．烘炒食品………………………………………………(204)
261．月餅……………………………………………………(205)
262．保健食品………………………………………………(208)
后 記 ………………………………………………………(210)

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