圖書內(nèi)容簡介

本書對于目前國內(nèi)外食品添加劑的品種審批與安全性評估、食品添加劑的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)狀況及監(jiān)督管理實(shí)際狀況進(jìn)行了較為全面的闡述，并分類介紹了食品添加劑的具體應(yīng)用。本書既可以作為大專院校的培訓(xùn)教材，也可以作為食品安全監(jiān)管人員的實(shí)用工具書。

圖書目錄

"目錄
第一章概述
第一節(jié)食品添加劑的定義與分類
第二節(jié)食品添加劑的功能與作用
第三節(jié)食品添加劑的使用原則
第四節(jié)食品添加劑的產(chǎn)業(yè)發(fā)展
第二章食品添加劑新品種的審批與安全性評估
第一節(jié)國外對食品添加劑的審批制度
第二節(jié)我國食品添加劑新品種的審批
第三節(jié)食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)評估與交流
第三章食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié)國際組織及國外食品添加劑法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)概況
第二節(jié)我國制（修）訂食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的程序和原則
第三節(jié)我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)框架
第四節(jié)食品添加劑使用安全標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760）
第五節(jié)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用安全國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 14880）
第六節(jié)食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
第四章食品添加劑的應(yīng)用及復(fù)配
第一節(jié)防腐劑及抗氧化劑的應(yīng)用
第二節(jié)改善色澤類食品添加劑的應(yīng)用
第三節(jié)香料香精添加劑的應(yīng)用
第四節(jié)調(diào)節(jié)味感食品添加劑的應(yīng)用
第五節(jié)改善品質(zhì)食品添加劑的應(yīng)用
第六節(jié)改進(jìn)工藝食品添加劑的應(yīng)用
第七節(jié)營養(yǎng)強(qiáng)化劑的應(yīng)用
第八節(jié)其他類食品添加劑的應(yīng)用
第五章附錄
參考文獻(xiàn)
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